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餐厅装修要点及准绳

时间:2013/5/14 2:45:50   作者:创业网   来源:cyw360.com   阅读:2493   评论:1
内容摘要:一、规划规划要合理,强调全体性饭店的装修正造是延伸饭店生命同期、运营产品的再次开发、运营管理理念提升的进程,而不是复杂意义上的创新。为此,要在充沛调研饭店客源市场、综合思索饭店不同规模、不同层次的运营产品结构现状的基础上,组织专业设计师、修建师和饭店运营管理者,围绕饭店的市场定位...

一、规划规划要合理,强调全体性
 
    饭店的装修正造是延伸饭店生命同期、运营产品的再次开发、运营管理理念提升的进程,而不是复杂意义上的创新。 
为此,要在充沛调研饭店客源市场、综合思索饭店不同规模、不同层次的运营产品结构现状的基础上,组织专业设计师、修建师和饭店运营管理者,围绕饭店的市场定位、产品开发、功用规划和流程设计、管理形式及其配套隐蔽工程的全体规划,将饭店改造的规划设计放在有利于企业全体停顿的平台上停止充沛的迷信论证,使其愈加迷信合理。
 
    二、设计理念要新,装饰作风要共同
 
    现代饭店越来越注重运用顺应时代潮流的装饰设计新理念,突出饭店运营的主体性和特性,满足主人在快节拍的社会中追求完善温馨的心思需求。因此装饰设计要表现“完美温馨即是豪华”这一新理念,一改传统的繁琐复杂的设计手法,经过巧妙的几何外型、主体颜色的运用和富有节拍感的“目的性照明”烘托,营建出繁复、明快、亮丽的装饰作风和方便、温馨、快捷的运营主题。要让共享大厅空间自然延伸,并与室外绿色景观融为一体。客房装饰要突出温馨感和兽性化的设计理念。
 
    三、全体改造要绿色环保,隐蔽工程要完善配套
 
    打造绿色环保型饭店,完善配套隐蔽工程,是改造工程的重要目的之一。对一切的配套管线和效率低、耗能高、不利于环境维护的设备,停止片面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。并依据全体规划,对隐蔽管线走向作相应的调整,为饭店全体运营的经济性、平安性、环保性和温馨性打下良好的基础。
 
    餐厅装修的要点
 
    1.颜色的搭配
 
 
    餐厅的颜色配搭普通都是随着客厅的,这主要是从空间感的角度来思索的,由于目前国际少数的住房设计中,餐厅和客厅都是相通的。关于餐厅单置的结构,颜色的运用上,宜采用暖色系,由于从颜色心思学下去讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的缘由。
 
    2.餐厅的作风 
 
    餐厅的作风是由餐具决议的,所以在装修前期,就应对餐桌、餐椅的作风定夺好。其中最容易抵触的是颜色、天花外型和墙面装饰品。普通来说,它们的作风对应就是这样的: 
 
       1)玻璃餐桌。对应现代作风、繁复作风。 
 
       2)深色木餐桌。对应中式作风、繁复作风。 
 
       3)淡色木餐桌。对应自然作风、北欧作风。 
 
       4)金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)作风。 
 
       5)精练金属餐桌。对应现代作风、繁复作风、金属主义作风。 
 
     3.餐桌的选择 
 
    餐桌的选择需求留意与空间大小配合,小空间配大餐桌或许大空间配小餐桌都是不适宜的。由于购置的实践效果,购置者很难把东西拿到现场停止比拟,因此,先测量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到现场做一个全比例的比拟,这样会比拟适宜,可幸免过大过小。
 
    4.餐桌布的选择 
 
    餐桌布宜以布料为主,目前市场上也有多种选择。运用塑料餐布的,在放置热物时,应放置必要的厚垫,特别是玻璃桌,有能够惹起不用要的受热开烈。

 5.餐桌与餐椅的配合 
 
    餐桌与餐椅普通是配套的,也可分开选购,但需留意人体工程学方面的 效果,如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常姿态;椅子的靠背应觉得温馨等。
 
    前厅的装修设计
 
    1.餐厅总体环境规划
 
 
    餐厅的总体规划是经过交通空间、运用空间、任务空间等要素的完美组织所共同制造的一个全体。作为一个全体,餐厅的空间设计首先必需契合接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。准绳上说,餐厅的总体平面规划是不能够有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能依据这些规律,制造相当牢靠的平面规划效果。餐厅外部设计首先由其面积决议。由于现代都市人口密集,寸土寸金,因此须对空间作有效的应用。从生意上着眼,第一件应思索的事就是每一位顾客可以应用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好,应以顾客来餐厅的数量来决议其面积大小。次第是餐厅平面设计的一个重要要素。
 
    由于餐厅空间有限,所以许多建材与设备,均应作经济有序的组合,以显示出方式之美。所谓方式美,就是全体与局部的谐和。复杂的平面配置富于一致的念,但容易因单调而失败;复杂的平面配置富于变化的兴趣,但却容易松懈。配置妥事先,添一份则多,减一份嫌少,移去一局部则有失掉谐和之感。因此,设计时还是要运用过度的规律掌握次第的精髓,这样才干求取完整而又灵敏的平面效果.在设计餐厅空间时,由于备用途所需空间大小各异,其组合运用亦各不相反,必需思索各种空间的过度性及各空间组织的合理性。
 
       有关的主要空间有如下几种: 
 
    顾客用空间:如通路(电话、停车处)、座位等,是效劳群众、便利其用餐的空间; 
 
    管理用空间:如入口处效劳台、办公室、效劳人员休息室、仓库等;调理用空间:如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等; 
 
    公共用空间:如接待室、走廊、洗手间等。 
 
    在运用时要留意各空间面积的特别性,并调查顾客与任务人员活动路途的简捷性,同时也要留意消防等平安性的布置,以求得各空间面积与修建物的合理组合,高效率应用空间。
 
     2.用餐设备的空间配置 
 
     店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的应用外,店内用餐设备的合理配置也很重要。诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等,它们的大小或外形虽各不相反,但应有一定的比例规范,以求得平衡与相称,同时各种设备应各有相当的关系空间,以求能提供有水准的效劳。
 
    详细来说,用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及依据餐厅面积大小对餐桌的合理布置。餐桌可分中餐桌和中餐桌。中餐桌有长条形的、长方形的;中餐桌普通为圆形和正方形,以圆型居多,西欧较初级的餐厅都采用圆型餐桌。如空间面积容许,宜采用圆型桌,由于圆型桌比如型桌更富亲切感。如今餐厅里也末尾用长方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圆形的并不限定,以能随营业内容与主人的人数增减机动运用为佳;普通都采用划一的方形桌或长方形桌。方形桌的益处是可在供餐的时间内随时兼并成大餐桌,以接待没有订座的大群主人。餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同,圆形的中餐桌最多能围坐12人,但是快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。餐桌的大小要和就餐方式相顺应。
 
     现代生活中,人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿,少数还是普通用餐,所以关于普通餐厅来说,还应以小型桌为主,供二人至四人用餐的桌子,刚好契合现代中国度庭的要求。

    而快餐厅可以多设置一些单人餐桌,这样,就餐人不用阅历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的为难局面。而且,快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌,即使是几个冤家一块来,也方便左右回想去大声聊天,影响进餐速度。能让顾客快吃快走,才是最理想的餐桌方式 。大型的中餐桌,往往是供群体就餐而设置的。中餐的菜谱复杂,从凉菜到最后上汤、水果,用餐完毕,最快也要40分钟以上的时间。而就餐人一聊天,弹丸之地,一餐时间往往只能接待一茬顾客。
 
    关于中餐馆来说,营业利润并不是依托就餐人数,而是依托消费水平。为了能使餐馆的利润提高,包厢或包间就是一种好的方式。由于,首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,他人搅扰不了他们,他们也不会搅扰他人;其次,在这样一个小空间里,效劳水平和效劳设备可以有很大的提高;再者,顾客可以延伸就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;另外,由于是品味性质的渐渐就餐,而且每道菜送下去时,效劳人员可以向顾客引见菜的内容,因此在这里也可以充沛表现饮食文明。餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决议桌子的大小时,除了契合餐厅面积并能最有效运用的尺寸外,也应思索到主人的温馨以及效劳人员任务人员任务方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上,在有柱子或角落处,可双方靠墙作三人座,可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应思索餐厅面积的大小与主人餐饮性质的需求,随时能做迅速适当的调整。
 


标签:餐厅 装修 要点 原则 
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