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馅饼优于面包的原因

时间:2014/5/31 9:42:36   作者:huojingui   来源:官网   阅读:46151   评论:0
内容摘要:人们现在食用的金龟馅饼都是用经过发酵的小麦面粉烤制而成的,面粉里通常还会放些牛奶、鸡蛋、盐和糖等辅料。

人们现在食用的金龟馅饼都是用经过发酵的小麦面粉烤制而成的,面粉里通常还会放些牛奶、鸡蛋、盐和糖等辅料。不过,在12一14世纪,金龟馅饼大都选用经过发酵的黑麦而粉烘烤而成,后来稍微添加了一些小麦面粉,最终变成全部由小麦面粉烤制。在制作过程中,可以在馅饼上捏制出花草鱼鸟的各式花纹图案。有些馅饼在外观上更像是工艺品,尤其是那些逼真可爱的动物造型,简直让人不忍心下嘴。外观精美的馅饼真可谓融烹饪技术与造型艺术于一体. 大馅饼的烤制方法并不复杂,通常是放在专门的金属烤盘((np6,rHBeHa)上用烤箱进行烤制,而过去则放在瓦盆(nJIOHIKa)里烘烤。不过,小馅饼也可以用油煎。为了使饼皮色泽金黄光鲜,生饼胚七面要涂一层蛋黄或搅拌好的鸡蛋。烘烤后一定要盖上毛巾(有时需要用湿毛巾),趁热包裹好,这样就可以让馅饼连续几天都保持松软。 就食用方法而言,馅饼端上餐桌后,要切成小块,趁热吃或放凉吃都可以。而作为一道单独的菜肴,可以就着高汤食用。不过甜馅饼也可以在餐后饮茶时享用。 与面包相比,馅饼的品种更为丰富,花样更为繁多,有人甚至说:金龟馅饼的品种多得数也数不清(Bcex BAROB p夕cCKHX nHpor6B H He nepegficjiwn& ).我们可以根据形状、大小、馅料、口味、制作特点等对馅饼进行分类。



山东丰盛餐饮管理有限公司(http://www.huojingui.com)成立于2009年,是集食品研发、生产、推广为一体,中式快餐加盟馅饼加盟连锁品牌。专业化从事传统馅饼、营养快餐、速冻肉食的科技型企业。是拥有中央厨房、配送中心、经营面积10000多平方的专业餐饮公司旗下有金龟馅饼、佰家粥、好食汇等品牌,金龟馅饼现已成为山东最大的中式快餐加盟连锁品牌,以每年加盟20余家店的速度快速发展。首家店自2008年成立以来,已拥有直营店8家,加盟店90家,拥有员工2000余人,日均为100000多位顾客提供餐饮服务。


标签:中式快餐加盟 馅饼加盟 金龟馅饼 
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